使用橄欖油可緩解疲勞感，研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油中還含有9類96種生物活性物質(zhì)。  橄欖油在預(yù)防和控制心血管系統(tǒng)慢性疾病中的作用十分明顯，它能夠升高高

密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，使高、低密度脂蛋白比例升高，從而降低動脈粥樣硬化的發(fā)生率和發(fā)展進(jìn)程。橄欖油對化學(xué)誘

導(dǎo)的各種癌癥具有預(yù)防作用，有些研究直接指出，玉米胚芽油和葵花籽油可以使腫瘤發(fā)生率增加，可能就是由于這些植物油中角鯊烯的含量太低的緣故。橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。

 運動員運動過程中都有一定的脂肪代謝介入，只是比例高低不同而已。尤其是長時間運動的項目，脂肪介入代謝供能的比例顯著進(jìn)步。植物油中油酸的比例高者，機體輕易吸收，經(jīng)由氧化分解提供能量。因為橄欖油中含有其它油脂中很少含有的生物活性物質(zhì)，有抗氧化、抗自由基天生、和清除自由基的作用。

在長時間運動中食用橄欖油可以在一定程度上推遲運動性疲憊的產(chǎn)生，市場上常見橄欖油分別形成了特級初榨橄欖油，初炸橄欖油，純正橄欖油和橄欖果渣油這四種品級。前三者是可以食用的。www.182tv.cn玻璃瓶廠發(fā)布